우족과 꼬리를 푹 고아봤습니다.
찬물에 담가 핏물을 빼고...
한번 데쳐 불순물이 많이 섞인 1차 육수는 버린뒤에 팔팔팔 끓인다.
급한 마음에 한그릇 흡입했으나 좀 연한듯..
내일이면 더 맛있어질꺼야~
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